碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性 ， 它可以和酸起中和反应，所以可以预防酸中毒 。
【碳酸氢钠为什么会预防酸中毒】碳酸氢钠俗称“小苏打”、“苏打粉””、“重曹”，白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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