1、将草鱼背部每隔1.5cm改中花刀,将鱼脊骨剁断;
【如何做火锅鱼的改刀】2、将鱼改刀时请注意,鱼身有粘液,很滑 , 小心弄伤手 。
3、改刀时是有技巧的,要事先用厨房纸将鱼身、砧板擦干 , 鱼背部朝向自己,放在砧板上,左手持厨房巾将鱼按?。沂殖值叮?在下刀处将鱼皮割开,直到割至鱼脊骨,用刀尖抵住脊骨,刀尖与鱼骨成90°角 , 右手持刀把,左手在刀背处垫上厚毛巾后,用力拍击刀背,将鱼骨斩断即可 , 注意腹部不切断 。
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