【如何泡发墨鱼干】1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软 。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液 ， 用纯碱(碳酸纳)500克 ， 生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌 ， 使碱与石灰充分溶解 。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没 。

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