1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净 。用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥 。将姜,蒜头,小红椒切好备用 。起油锅,将姜粒,蒜茸放入锅里爆香 。放入田螺翻炒,使姜,蒜香味进入田螺 。
2、加入豆豉 ， 继续翻炒2分钟 ， 一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面 。
3、加入生抽 ， 和盐，糖，继续翻炒2分钟 。加入2碗清水，和小红椒 ， 一起焖3分钟，待水份收干即可 。
【炒田螺的制作方法】4、田螺如何清洗干净：
（1）首先将田螺倒入水中，加入食盐和麻油，浸泡一晚上 。
（2）接着泡完后 ， 用刷子将表面外壳刷洗干净 。
（3）最后用剪刀剪掉田螺的尾部 ， 再用盐水泡一个小时即可 。

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