材料：雏鸽、酱油、料酒、盐、大葱、姜、胡麻油、植物油、椒盐 。
步骤：
1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分；
2、然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟；
3、随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁；
【炸鸽子怎么做】4、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时 ， 放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐 。

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