1、准备好龙趸鱼腩 。
2、将鱼腩切成2厘米见方的长条 。
3、将鱼腩中的血筋用刀剔除 。
4、再切成2厘米的方粒 。
5、将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中 。
6、再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟 。
7、将码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好 ， 在鱼肉上撒上姜丝 。
8、大火 ， 将足量的清水烧开 ， 把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟 。
【龙趸怎么做好吃】9、出锅，将姜丝夹除，丢弃不用 ， 稍加整理 ， 即成 。

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