1、看体形 。如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼 。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼 。
2、看鳃 。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜 。
3、看眼睛 。如果带鱼眼球凸起 , 黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的 。
4、看鱼体 。鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化) 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉 , 银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜 , 同时营养价值会大打折扣 。
5、看鱼肚 。看鱼肚是否完整,有没有变软破损 。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的 。
【夏季怎么挑选带鱼】6、看重量 。质量好的带鱼,每条重量在0 。5公斤以上 。质量差的带鱼 , 每条重量约0 。25公斤 。
7、看冰层 。冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层,有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用) 。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉 。
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