【怎么做艾叶耙 艾叶糍粑怎么做】1、食材:新鲜艾叶1000克、糯米粉1000克、芝麻250克、白糖适量、芭蕉叶1张、红糖适量;
2、每年3-5月份,是艾草生长最好的季节 , 这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了 。第一步就是采摘艾草的嫩芽 。
3、清洗艾草 , 然后放入锅中加水煮开,煮到可以用手捏碎艾草即可 。然后冷水冲洗后沥干水分 。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎 。妈妈家没有榨汁机,只好手工剁 , 没想到还挺耗费体力的,忙活好久才把艾叶剁碎 。
5、用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉 , 加入适量白糖水一起和面 。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚 。
6、准备一口干净的锅,将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒 。炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点 。炒好的芝麻香喷喷的 。
7、炒好芝麻后,用工具碾碎 , 这样可以充分释放芝麻的营养和香气 。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料 。
8、面团揉好了 , 馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦 。取一个面团,从中间压扁做成一个碗状 , 放入芝麻,收口弄成圆形 。
9、用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了 。除了蒸,还可以煎都很好吃 。
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