用虹吸的方法将酒液吸出,然后清除酒底沉淀物和上部白毛,洗净容器后将酒倒回,再在酒液表面蒙上酒精即可 。酒液上面长白毛,同渍酸菜的白醭一样,是感染产膜酵母所致 。其原因主要为:器具杀菌不好 , 尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;发酵或陈酿(存放)温度过高 。
【葡萄酒长白毛怎么挽救】葡萄酒分类:1、干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香 。
2、半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L , 微具甜感 , 酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润 , 具有和谐愉悦的果香和酒香 。
3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香 。
4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L , 具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香 。
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