原料：面粉、水、食用碱 。
【手擀面怎样才会劲道不断】工具：擀面杖，案板 。
步骤：
1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中 。
2、面粉中放0.5克食用碱 。
3、水准备好了，开始和面 。400克面粉，水放150毫升左右 。水要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，面有三分之一搅成面疙瘩的时候就开始用手揉面 。
4、手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用手使劲把面尽量揉到一起 ， 太干的话就再加一点点水 。
5、最后把面揉到一起，这时候肯定不够光滑，用保鲜膜或是盖子盖上，静置半小时 ， 然后把面挪到案板上再揉光滑即可 。
6、接下来就是擀面、切面 。

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