1、鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀，放盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟 。
2、备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段 ， 花椒、干红椒、八角备好 。配酱汁2 ， 生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合 。
【红烧鲽鱼步骤】3、油锅烧热 ， 倒入食用油，放入鲽鱼，中小火煎，一面煎至金黄色 。
4、翻面煎另一面 。两面都煎好，取出 。
5、锅中留底油，所有配料1爆香 。
6、放入鲽鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，即可出锅 。

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