1、冷冻的鸡肉，不可以直接用开水煮，需要解冻之后才可以食用 。
【冷冻鸡块可以直接煮吗】2、有些心急的人则用热水浸泡解冻后 ， 立即烹调，这种做法是不科学的 。因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。所以 ， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
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