【烧鲤鱼的做法详细步骤 做烧鲤鱼的技巧】1、主料:鲜活鲤鱼1条约750克 。
2、配料:花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克 。
3、制作流程:将鲜鲤鱼洗净 , 去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开 , 去内脏,洗净血沫 , 两边斜剞5刀 。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮 , 切成片 。
4、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 , 改小火焖熟 , 再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可 。
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