1、准备一些新鲜红辣椒，洗净 ， 晾干水分 。
2、先将盐用小火炒一下，备用 。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮 ， 仔姜洗净晾干水分 。
4、红辣椒用料理机打碎 ， 不要太碎 ， 有大颗粒状为好 。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状 。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
7、加入盐和碎冰糖 。
8、拌匀 。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒 ， 晾干水分备用 。
10、将拌好的辣椒装入瓶中 ， 用勺子压实 。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好 。
【海椒酱的做法 是一种百搭酱料】12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用 。

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