1、主料:冬笋(120克)、鲤鱼(500克) 。辅料:荷兰豆(60克)、胡萝卜(20克) 、子姜(20克) 。调料:盐(4克) 、植物油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、酱油(5克) 、白砂糖(3克) 。
2、生鱼买时请鱼贩代剖好,去鳞起肉,以少许盐擦去鱼皮之潺,切成小块 , 以调味料(盐4克、淀粉3克、酱油5克、白糖3克)略腌,走嫩油 , 备用 。
3、冬笋去老皮 , 开边放在滚水内煮10分钟,取出浸冻水切小片,用白锅爆透备用 。
4、胡萝卜、鲜姜芽均洗净,胡萝卜剞成花状,姜切片 。
【冬笋生鱼球 冬笋生鱼球怎么做】5、荷兰豆撕去老筋,洗净与笋片、胡萝卜花同炒熟 。
6、烧红锅,下油,爆香姜片,生鱼球、笋片、荷兰豆、胡萝卜花回锅,加入芡汁,兜匀便可上碟 。
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