1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散 。
2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净 ， 切成末备用 。
【苦瓜鸡蛋怎么炒】3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出 ， 沥干水分备用 。
4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出 。
5、锅中重新放油烧至五成热 ， 先将香葱末放入爆香 。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味 ， 搅拌均匀 。
6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出 。

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