食材:桂花鱼一条、青辣椒丝适量、葱丝适量、盐适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、醋适量 。
1、桂花鱼去鳞、腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀;
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5至10分钟;
3、把鱼摆入盘中 , 放入已上汽的蒸锅;
4、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱丝、辣椒丝,蒸2分钟;
【如何清炖桂花鱼】5、将蒸好的鱼取出 , 淋上蒸鱼豉油即可 。
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