鱼怎么做才嫩又好吃 鱼的做法介绍

1、材料:鱼一条,水煮鱼调料一包,豆芽适量,小白菜一颗,盐适量,料酒适量,生粉适量,蛋白适量,花椒少量,辣椒少量 。
2、豆芽 , 小白菜,用水焯过 , 放入大盆中 。
3、将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟 。
4、在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火 , 待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散 , 3-5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
【鱼怎么做才嫩又好吃 鱼的做法介绍】5、另取一干净锅,倒入半斤油 。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大 , 以免炒糊 。辣椒颜色快变时,立即关火 , 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 。