1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来 , 洗净即可 。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水 , 放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油 。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上 , 将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中 。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱 , 趁热出锅 。
【香辣铁板鱿鱼的做法步骤是什么】5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌 。
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