1、用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；
2、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒 。
3、放入洗净的鸡爪，拌匀 。
【无骨泡鸡爪的制作方法】4、盖上盖 ， 用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发 。
5、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用 。
6、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉 。
7、剁去爪尖 。
8、装入盘中，待用 。
9、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中 。
10、放入处理好的鸡爪 。
11、用手稍稍按压一下 ， 使其浸入水中 。
12、封上一层保鲜膜 ， 静置约3小时，至其入味 。
13、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中 。
14、点缀上朝天椒与泡小米椒即可 。
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