可以吃 。只要没有烂掉就可以吃，如果放了很多天，口感上会比较差点，比较老，但是还是可以食用的 。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力 ， 并减少动物的采食热情，也就是说 ， 是植物的一种自我防御措施 。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代 。茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中 。
【茄子放久了能吃吗】但是 ， 茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系 ， 紫茄子的含量高 ， 而绿茄子的含量低 。也就是说，颜色越深 ， 含量越高 。这和蔬菜中保健成分的含

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