1、白皮茄子 ， 蒸五分钟左右；红皮茄子，10到15分钟左右 。
2、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
【茄子蒸多久】3、果可供蔬食 。根、茎、叶入药，为收敛剂 ， 有利尿之效，叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。

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