糯米元子蒸熟为什么变成红色的

【糯米元子蒸熟为什么变成红色的】原因:糯米粉已经变质 , 受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。
黄杆菌一经加热即死亡,呈黄红色 , 但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里 , 它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退,这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏 , 人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐 。