1、从气味来区别 。牛肉:有固有的牛肉腥味且浓烈.手摸后可在手上长沾有此腥味 。驴肉:腥气味较淡.手摸后根快消失此气味 。
2、从颜色上来区别 。牛肉:红色或黑红色,切面有光泽 。驴肉:深红色或暗红色 , 切面粗糙无光 。
【牛肉和驴肉的区别】3、从肌纤堆性状来区别 。牛肉:肌纤堆较细.断面有颗粒 。肌膜明显.驴肉:肌纤维粗硬 。切面颗粒明显,肌膜不如牛明显 。
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