1、先将小鱼清洗干净之后，一定要将里面的内脏去掉，然后再冲洗3遍 。再用花椒，料酒，葱，段姜和盐进行腌制，两个多小时之后，然后再捞出来，这个时候，很多人都会用面粉来解决 。但是用面粉的话，会影响小鱼的口味道 。
【炸小鱼怎么做酥脆好吃 炸小鱼需要用面粉吗】2、将面粉换成红薯粉，如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃 。锅中加入多一些的油，将撒上红薯粉的小鱼，放入锅中，将小鱼炸成金黄色的时候，就可以捞出来了 。特别的美味，然后在上面再撒入一些孜然，如果喜欢吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉 。
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