如何烹饪红烧鲶鱼豆腐

备料:
鲶鱼头,豆腐 , 蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒 。制作:把鲶鱼头庖成两片收拾干净 。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒,以克制其土腥和鱼腥味 。砂锅中,先摆放一层大葱,然后放几片生姜和八角,把鲶鱼头摆放在砂锅内 , 然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片 , 再罩一层大葱叶 。把精盐和在料酒内 , 加少许清水和匀,倒如沙锅,加盖 。.家常豆腐 原料:北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克 , 淀粉25克 , 汤150克 。
做法:
【如何烹饪红烧鲶鱼豆腐】1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段 。
2、烧热锅,注入油 , 油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟 , 再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡 , 放入青蒜 。