火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热 。打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥” 。
【火锅的汤为什么不能喝】所以，经常吃火锅的人易上火 ， 出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状 。一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反” 。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏 。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病 。火锅汤对人体有害无益，不能食用 。

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