再添汤之前放醋，会使鱼腥味快速消除 ， 添汤后加上葱、姜、酱油、料酒等再炖，就会使鱼更香 。
煮鱼放醋的好处：
【煮鱼的时候什么时候放醋】醋可以除去鱼的腥味，增加香味 。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其挥发 。醋有杀菌的作用，因此可延缓鱼肉腐败变质的时间 。酷可使鱼骨软化，并且溶解鱼骨中的钙，磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用 。醋是调味佳品之一，有助于消化，其味酸微甜，带有香气 。当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时，消化液常常会很自然地分泌出来 。

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