1、鸡脖子洗干净 。在一个大盆中放入剁成末的葱姜 ， 倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿 。
2、把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净 。
3、另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒 。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水 。
【鸡脖子的制作方法 鸡脖子的制作方法是什么】4、把各种香料也扔在锅里 。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片 。酱油要适量 ， 最好用老抽 ， 调调颜色就可以了 。
5、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了 ， 改小火多煮一会 。半个多小时就可以关火了 。

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