墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

【墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法】墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法
墨西哥是中美洲的文明古国,除了古迹多多,其加勒比海的优美景色更令人向往,而饮食更是丰盛 。因为曾被西班牙统治过,而受到古印第安文化的影响,菜式均以酸辣为主 。
主料:高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克
辅料:蜜红豆适量、鸡蛋2个
调料:食盐半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黄油82克、奶油40克
做法:
1、将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑,加入黄油,揉至扩展阶段后进行基础发酵 。
2、将发酵好的面团排气后揉圆,再分成9个小面团,滚圆 。
3、包入蜜红豆,封口捏紧,摆在烤盘中,进行二发 。
4、这个时候可以制作墨西哥糊:黄油加入糖粉,搅匀 。分次加入鸡蛋液 , 搅匀 。加入盐和过筛后的低粉,搅拌至面糊有光泽,装入挤花袋备用 。
5、取出二发好的面团,如图 , 用裱花袋挤上墨西哥面糊 , 撒上几颗蜜红豆 。
6、放入预热好的烤箱,160℃,烤制18分钟左右即可 。

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