【什么面粉适合烫面】烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上面粉，所含蛋白质的量较多，可产生足够的面筋作为支柱 ， 使面食软中带韧 ， 不会粘腻稀烂 。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽 。
烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大 ， 和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀 ， 再立刻冲入冷水揉成的面团，适合做蒸饺、煎包、烧卖等 。
全烫面面团所加的水全部为沸水，适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙 。

以上就是什么面粉适合烫面的内容啦，希望本文可以帮到你！

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