这是因为馒头在制作过程中添加了酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔 。
【为什么馒头蒸出来表面有孔】馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。通常北方人选择馒头作为主食 。
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