原因：排骨本身的胶原蛋白较少；温度不够高 。
解决方法：炖汤之前先翻炒排骨；大火让汤沸腾起来 ， 在接近100度的温度条件下更有利于形成乳白汤水 。
【为什么炖几个小时的排骨汤都不白】具体操作方法：
1、排骨洗净剁成小块，先放入开水里焯煮出其中的血沫 ， 捞出用温水洗净并沥干；
2、锅里炒少许油 ， 烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干 ， 加点料酒，不要放酱油或其它调味料；
3、在锅里倒入开水或热水 ， 大火烧开让汤一直沸腾，待汤的颜色发白后，转成小火慢慢炖至排骨软烂即可 。

以上就是为什么炖几个小时的排骨汤都不白的内容啦，希望本文可以帮到你！

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