1、原料：猪脑500克 、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克 。
【炖猪脑方法 如何炖猪脑】2、烹调步骤：淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时 ， 将红筋剥净，盛箕中隔去水分 ， 放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成 ， 此汤有补脑之作用 。
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