配比:五斤面,矾一点二五两 , 碱零点六五两,糖一两 。
【糖果子怎么炸】过程:
称量 。首先称面,然后将矾、碱、糖亦按比例称好,再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中;和面 。将大盔中配料用一百摄氏度开水冲泡、搅拌,高温下马上将所称好白面倒入 。将一碗置于盔旁,加温开水待用 , 将大盔中面粉连同配料和好,和面方法是:将面不断向上拉抻,逗劲儿 , 面和好的标准是:面有劲儿、面中开始能看到气泡鼓动;大锅烧油 。大锅中倒入适量花生油 , 烧到开始冒烟;炸果子 。取一小碗加入花生油备用,在盘子内左手掌重按面团展开 , 右后持刀将面饼中
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