“烩面”是河南郑州的特产 。
【烩面是哪个地方的特产】50年代郑州有一位厨师，特别喜欢吃面食 。因为其工作性质，吃饭经常错过吃饭的时间 ， 有次下班后为了早一点吃饭 ， 就把妻子准备蒸馒头用的面拿来一些，为防粘锅在面上擦了一些油，将面扯成长条放进锅里，加上盐和葱去煮 。这位厨师发现重新烩过的面很好吃，就潜心研究，在里面放一些盐和碱，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食 。
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