炒猪皮

1、用料:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干 。
【炒猪皮】2、猪皮洗净后,取一个锅 , 里面放凉水 , 放入猪皮,倒一勺料酒 , 水开后,煮10分钟后捞出来 。
3、待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用 。
4、取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用 。
5、取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后 , 放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后 , 放入辣椒丝,收干汤 , 加盐出锅 。

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