放醋可软化血管，在打调鸡蛋时稍加些醋，不光鸡蛋味道鲜美了，而且从医学角度讲还可以软化血管、降低血脂，并起到一定的降血压作用 。而且炒鸡蛋时加入适量的醋 ， 可以使鸡蛋的味道更为鲜美，能使鸡蛋中的钙等离子更好地游离，易于人体吸收 。
姜的功效：
【木耳炒鸡蛋能放姜和醋吗】1、增进食欲、促消化 。口嚼生姜，可引起血压升高 。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用 ， 能促进消化液分泌，增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。2、镇吐 。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游 ， 出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效 。

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