鳌花鱼 ， 学名鳜鱼，又名桂鱼 。在鱼类分类学上属鲈形目 。。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美 ， 内部无胆 ， 少刺而著称，故为鱼种之上品 。
【鳜鱼刺多么】鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼 ， 肉食性 ， 无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头 。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美，实为鱼中之佳品 。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素 ， 极易消化 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼 。
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