【蔗糖的组成是什么】化学蔗糖：有机化合物，分子量342、3 。无色晶体，具有旋光性，但无变旋 。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖 。不具还原性 。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂 。蔗糖是光合作用的主要产物 ， 广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高 。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式 。平时食用的白糖、红糖都是蔗 糖 。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖 。
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