1、牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺 ， 抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收 ， 腌制10分钟 。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑 。
【牛肉丝配什么菜炒好吃 牛肉丝配青椒丝好吃】2、青椒洗净，切细丝 ， 葱，姜，蒜切末备用 。锅中油烧至五成热，下牛肉丝滑炒至全部变色 。牛肉丝扒拉到一边 ， 中间下葱，姜，蒜末爆香 。下青椒似快速翻炒，加入1勺料酒、盐、半勺糖，翻炒出锅 。

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