新鲜香椿怎样保存

【新鲜香椿怎样保存】香椿芽含水量高,生命力旺盛,呼吸作用强 , 采后易褐变,怕热,怕冷,怕干燥,湿度过大易腐烂 。新鲜香椿保存方法有以下几种:
1、短期保鲜贮藏法:袋装贮藏 。香椿采收后,按粗细,长短和颜色分级,每500克捆成一小把 , 装入塑料袋或纸袋中 , 置通风凉爽处或冰箱中,每天打开袋口通风1次 , 可保鲜10-20天 。
2、长期保鲜贮藏法:漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多,食用时基本不改变其风味和品质 。香椿芽速冻保鲜的工艺流程:清洗,烫漂,冷却,装袋,速冻 。

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