【鸡爪怎么卤不会粘在一起】把鸡脚洗干净，然后把每个鸡脚都切一下，不要切断 。这样是好让它入味 。再把鸡脚的指甲给去除了，以免到时吃的时候扎到 。把鸡脚晾干，没晾干会溅油而且还会容易粘锅 。急着煮的话可以用吹风机吹干的 。鸡爪煮好后，用冷开水过两遍 。因为鸡脚含有胶质，过冷水 ， 胶质凝固就不会粘连 。
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