【蒸菜怎样蒸的又干又散】注意蒸菜要洗净控干水分,使用大火蒸制,关火之后要取出晾凉 。这样蒸出来的蒸菜就会又干又散 。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 , 使食物成熟的烹调方法 。
关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代 。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生 。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味 , 油脂较少,所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式 。各地吃食里均有蒸菜传统 , 大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿 。而各地对于蒸都有着不同的阐释,光是蒸就有多种方式 。
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