1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头 , 肉馒头 。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头” , 意为“吃饱、裹腹”,形容其大 。
2、做法:
(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙 , 鸡精半茶匙,搓揉均匀 , 腌渍十分钟 。
(2)葱姜蒜垫底 。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟 。
【剁椒鱼头用什么鱼】(3)撒上葱姜蒜末 。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可 。
以上就是剁椒鱼头用什么鱼的内容啦,希望本文可以帮到你!
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