生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称 。调味料是用酱油、醋、香油、芥末调成的味汁 。生鱼片起源于中国,有着悠久的历史 , 后传至日本、朝鲜半岛等地 , 在日本是很受欢迎的食物 。
【生鱼片配什么调料】从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源 。
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