烘青绿茶的方法是什么

1、杀青 。其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙 。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同 。
2、揉捻 。至于揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些 。揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶) 。
3、干燥 。毛火烘焙:采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄 , 叶摊好后,再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次 , 手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干 , 茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时 。
【烘青绿茶的方法是什么】4、烘干机烘干 。较大的茶厂 , 一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机,烘效率较高,10斤/小时,毛火的进风温度控制在100-200℃,摊叶厚1-2cm,时间大约10-15分钟 。毛火下叶摊晾,回潮半小时后再呈火烘焙 。呈火温度在90-100℃,约经15分钟 , 即达干燥程度 。烘青烘干,最后烟气 , 焦气 。

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