1、土豆3个,去皮洗净,切成长6cm宽1cm长条状,放入清水中浸泡,当清水变白即可,目的在于去除淀粉防止薯条接触空气发黑 。
2、将浸泡后的土豆条倒入锅中,煮2分钟左右断生,捞出沥干水分晾凉 。
3、煮后土豆中加入2勺生粉 。抛一抛,让生粉均匀地包裹住土豆条,然后放入冰箱里冻30分钟左右 。生粉可以吸水,让薯条快速冻硬,冻过的薯条炸起来根根分明 , 外酥里粉 。
4、冻硬后装袋中 , 什么时候想吃什么时候炸,无需解冻,很方便 。放冰箱前一定要一点水份也没有 。
5、锅中放入适量油,烧至6成油温(用一根薯条试一下温度,薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适) 。
【酥脆薯条怎么做】6、将盘中薯条全部下锅,大火炸2分钟,让薯条变得微黄即可捞出 。稍凉,再将薯条下锅复炸10秒 。第一次是把薯条炸透、炸干、炸熟,第二次炸则能炸酥炸香,炸出完美卖相 。10秒后 , 马上捞出薯条,金黄酥脆的薯条出锅了 。
7、炸至金黄色即可捞出沥干油份 。
8、吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可 。
以上就是酥脆薯条怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
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