1、熟后制干 。瓠子干的制作,必须先将瓠子煮熟,然后再制干 。未经煮熟制成的瓠子干状如棉絮,不能食用 。
2、滚水下锅 。新鲜瓠子须滚水下锅,其目的在于使下锅瓠子同时煮熟 。瓠子与冷水同时下锅则有可能出现部分过熟,部分未熟的后果 。
3、及时起锅,瓠子外表由青白色变成青绿色即可捞起,应避免过熟,以免影响后续制作 。
4、切开晾干(或烘干),出锅瓠子置凉后,纵向切开,一般切成六瓣为宜 。其目的一是可以加速晾干或烘干,二是切开后的瓠子易于制成直条状 。
【瓠子怎么晒干 瓠子干制作方法】5、制成直条状 。新鲜瓠子通常呈弯曲状,乘熟后柔软之机 , 将切成六掰后的条状瓠子强制呈直条状晾干(或烘干),即可 。
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