【谷元粉对人体有害处吗】谷朊粉对人体没有害处 。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白 , 是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达75%~85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源 。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性 。
谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂 , 同时也是高档水产饲料的基础原料 。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产 , 添加量不受限制 。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法 。
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